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探秘赤水河畔的釀酒密碼：漢臺酒業(yè)取水下沙大典拉開醬香新篇章

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發(fā)布時間：2025-11-04

來源：中國記錄王玉倫

作者：王玉倫

2025年10月30日，農(nóng)歷乙巳年重陽吉時，一場承載著千年醬酒文化的盛典，在群山環(huán)抱、赤水奔流的赤水河《美酒河》摩崖石刻觀景臺取水敬獻儀式舉行、祭水儀式在公司正賢閣廣場舉行。貴州漢臺酒業(yè)年度“取水下沙”大典，宛如一顆璀璨的星辰，劃破了醬酒行業(yè)的長空，吸引了無數(shù)目光。

清晨，崇山峻嶺間霧氣氤氳，宛如仙境一般。赤水河奔涌不息，河水拍打著岸邊，仿佛在訴說著歲月的故事。正賢閣廣場上，鐘鼓齊鳴，聲震云霄，那磅礴的聲音仿佛要沖破天際，祭祀儀式在莊嚴肅穆的氛圍中正式拉開帷幕。

貴州漢臺酒業(yè)有限公司董事長、茅臺鎮(zhèn)王氏釀酒第十三代傳承人王正賢先生，率王氏第十四代傳承人王杰、王偉、王露，以及公司銷售部九部總經(jīng)理劉江鴻先生等管理層，與五百余名漢臺同仁共同見證這一承古啟今的重要時刻。他們的身影在廣場上顯得格外莊重，仿佛是一群守護著醬酒文化的使者。

“取水”與“下沙”，這兩個看似簡單的動作，卻是醬香型白酒釀造中極具象征意義的傳統(tǒng)儀式?！叭∷庇诔嗨?，取其清冽與靈性。赤水河的水啊，就像是大自然賦予的瓊漿玉液，帶著一種神秘的力量。“下沙”即投入釀酒原料紅纓子高粱，那一粒粒飽滿的高粱，仿佛是一個個充滿生命力的種子，寓意著新一輪生命與風(fēng)味的孕育。重陽時節(jié)，赤水河正值澄澈，是取水釀酒的最佳時機，漢臺酒業(yè)恪守這一時令傳統(tǒng)，延續(xù)了千年醬酒釀造的智慧與精神，就像一條永不干涸的河流，流淌著古老而又鮮活的文化。

貴州漢臺酒業(yè)王正賢董事長先生朗讀祭水祭文

祭祀典禮上，王正賢董事長肅立主祭，以醇酒祭天地、敬河川。他的眼神中透露出對自然饋贈的感恩與對傳統(tǒng)工藝的敬畏。他的話語更是擲地有聲：“一杯醇厚的醬香，是山河所賜，是歲月所釀，更是匠心與古法的當(dāng)代延續(xù)。漢臺酒業(yè)將一如既往，恪守本真，以品質(zhì)致敬時代，以傳承書寫未來?！边@不僅僅是一番慷慨激昂的講話，更是漢臺酒業(yè)對品質(zhì)的承諾，對未來的展望。

隨后，在王正賢先生及三位第十四代傳承人的帶領(lǐng)下，漢臺同仁依次取赤水、潤紅粱，完成“下沙”儀式。現(xiàn)場紅粱堆積如丘，宛如一座金色的小山，赤水清冽映日，波光粼粼。鐘鼓聲、禮樂聲與赤水奔流聲交織在一起，形成了一曲震撼人心的交響樂，仿佛是山河在共鳴，人文在相融，構(gòu)成了一幅壯麗無比的畫卷。

貴州漢臺酒業(yè)銷售部九部總經(jīng)理劉江鴻先生朗讀取水祭文

貴州漢臺酒業(yè)源自茅臺鎮(zhèn)王氏一脈，承襲十三代釀酒技藝，始終堅持“順天應(yīng)時、循古求精”的釀造理念。這就像是一座燈塔，指引著漢臺酒業(yè)在醬酒的海洋中不斷前行。此次取水下沙大典，不僅是對傳統(tǒng)釀酒文化的弘揚，更是漢臺酒業(yè)堅守品質(zhì)初心、傳遞醬香精神的生動實踐。